家常快手~酱油炒面
话说直到很大,才知道酱油炒面是用油炒出来的。好像是一句废话,其中的道理得慢慢悟出来。还不太会做饭的时候,给生病的朋友做西红柿鸡蛋炒面片,打包票说肯定能做出童年的味道。面片儿是买来的,能要下锅的时候才发现面都粘一块儿了。西红柿做的很仔细,连皮都剥掉了。然后炒面的步骤就是把煮熟的面倒到西红柿酱里面,混一混,火都没开。于是火候味道都不足的一锅面啊,看着都愁,真的是难以下咽。剩下很多都喂了狗了。
用料
面条 | 份 |
韭菜 | |
熟肉片或鸡蛋 | |
生抽老抽 |
家常快手~酱油炒面的做法
我家做炒面都是两人同时开工。一人煮面条一人炒菜。面条要筋道的手擀面。醒两次,揉两次,像饺子皮一样的做法。
炒菜选择韭菜炒肉片,韭菜炒鸡蛋,圆白菜炒鸡蛋,各种荤素菜搭配OK,可以放一点儿盐,但千万不要放酱油之类,这样的炒面菜色才漂亮。
面条九分熟的时候捞出,勤快人可以过一遍凉白开。
面条倒进菜锅里加入盐,生抽,老抽,开火拌匀并炒出酱油香味儿,又是香喷喷的酱油炒面啦。
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