误打误撞的蟹黄味蛋炒饭
本来是为了消灭冰箱里的剩米饭,想煎鸡蛋米饭饼。但是,米饭水分太少,完全无法成型,于是诞生了蛋炒饭。奇妙的是,竟然有一点蟹黄的口感~
用料
鸡蛋 | 2只 |
米饭 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
火腿 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
误打误撞的蟹黄味蛋炒饭的做法
鸡蛋打散,米饭,黄瓜丁,火腿丁,搅拌均匀。每粒米都要沾满鸡蛋,但是,也不要有米饭泡在蛋液里的感觉
平底锅倒油,可以适量比平时多一点点。
活好的米饭,倒入平底锅内,用铲子按平,煎一下米饼的一面。我觉得这就是炒米饭有蟹黄口感的关键。
将米饼煎得一面轻微焦黄的时候,把米饼铲碎。
将米饭炒得粒粒分明,就可以出锅啦~
小贴士
我觉得,蟹黄口感第一来自米饭是从食堂买回来的。食堂用蒸饭器蒸的米,本身水少,我又在冰箱里放了一夜。在家里蒸米饭,可以少加点水。第二是我在炒前先煎了一下~
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