老酸奶蛋糕!误打误撞成功的老酸奶蛋糕!
以前一直都是按君之的方子做轻乳酪蛋糕,一家人都爱吃!今天奶酪用完了,来不及去买,恰巧在超市,就买了一盒阿新老酸奶。印象中,奶酪好像就是用酸奶做的吧O(∩_∩)O!
一盒老酸奶磕出来是165克,粘盒子上的都让我给舔了⊙▽⊙!根据君之的方子加了淡奶油,鸡蛋,面粉!因为酸奶是甜的,就减了糖的分量!
能够成功要特别感谢格言姐姐,烤制全程给予了大力的技术支持!感谢!
PS:蛋糕口感偏湿,入口即化,接近于轻乳酪蛋糕;味道偏淡,没有轻乳酪蛋糕浓郁。
用料
老酸奶 | 165克 |
淡奶油 | 50克 |
鸡蛋 | 两个 |
低筋粉 | 33克 |
白砂糖 | 35克 |
老酸奶蛋糕!误打误撞成功的老酸奶蛋糕!的做法
酸奶加淡奶油搅匀,无图!
加入两个蛋黄,搅匀,无图!
面粉过筛,加入酸奶糊中,切拌均
匀!无图!先预热烤箱。打发蛋白,糖分三次加入,打至湿性发泡。具体步骤可以参考君之的轻乳酪做法。在此向君之致敬!无图!
取三分之一蛋白加到面糊中,用刮刀快速拌匀。
将拌匀的面糊加到打发的蛋白中,快速拌匀!倒入椭圆形模具。
烤箱温度先150度,水浴法烤30分钟,蛋糕发起!
加凉水,烤箱温度调至130度,再烤60分钟!
放凉,脱模!
小贴士
1. 蛋白一定要湿性发泡,否则开裂几率很大!
2.因为蛋糕偏湿,所以烤制的时间要长一些。
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