没用调料包的酸菜鱼好吃到停不下来多吃一碗饭
酸菜鱼是我最爱的菜之一😁看过很多酸菜鱼食谱,基本都是简单版酸菜鱼调料包加一条鱼搞定,我也做过几次,总觉得调料包搭配的酸菜不好吃,而且加了太多的添加剂。今天自己尝试了新做法,没想到超级好吃啊,记录下。
用料
草鱼 | 1条约2斤 |
酸菜 | 两朵 |
黄瓜 | 1小条 |
金针菇 | 1小把 |
香菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜瓣 | 3瓣 |
姜片,香叶,八角 | 适量 |
花椒,干辣椒,辣椒粉 | 适量 |
泡椒,料酒,白芝麻 | 适量 |
没用调料包的酸菜鱼好吃到停不下来多吃一碗饭的做法
鱼切片,加适量料酒、盐、鼓油、生粉抓阉,放冷藏半个钟以上。鱼头,鱼尾和中间大鱼翅我没加,整条鱼两斤。
酸菜和金针菇切好待用(这里也可以加点酸萝卜哦)
佐料准备好:干辣椒切段,蒜瓣拍碎切小,花椒一大勺,辣椒粉和撒面白芝麻没拍。
盆底铺上黄瓜条(削皮不削皮你自己喜欢就好)和香菜。接下来可以开火了
热锅加油,放入花椒干辣椒蒜瓣烧至闻到香味
加入酸菜姜片香叶八角翻炒一分钟左右
加水和泡椒,泡椒汁倒点进去,搅拌均匀盖上锅盖
水烧开后加金针菇,继续盖盖子
水沸腾后继续煮几分钟,这时候汤汁已经很有味道了,试下汤汁的味道,然后根据口味加调料(盐,鸡精,生抽等),继续烧一会直到很沸腾,码入鱼片,煮一会看到鱼片变色就行啦。千万别煮太久,鱼片会老,也不要用铲子翻,鱼片很容易碎掉
熟了后,直接一整锅倒入盆里(盆底我放了黄瓜条和香菜,也可以剥些鹌鹑蛋放下去),不要用铲子哦,不然鱼片会碎的面目全非
表面撒葱花,放香菜
热锅烧油,油热了后加一勺辣椒粉,搅拌下,然后均匀浇在表面,你会听到滋啦声
然后表面撒点白芝麻就欧啦
开吃,好鲜嫩的鱼片
配料多多
配料多多
配料多多
有没有流口水,反正我多吃一碗饭。不用酸菜鱼调料包做出来的,感觉更正,而且觉得更卫生。
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