无油泡菜牛丼饭·泡菜肥牛饭|Magimix·玛捷斯版
去日本旅游的时候
不爱吃寿司刺身的室友
全程都靠牛丼饭撑着
在家用中式调料完美复刻
有了magimix更是简单
用料
肥牛 | 200克 |
洋葱 | 1小个(200克) |
醪糟 | 80克(也可以换成味淋35克) |
料酒 | 35克 |
糖 | 10克 |
生抽 | 60克 |
水 | 400克 |
泡菜 | 想吃多少给多少,哈哈 |
海苔香松 | 撒一点点缀,好看又营养(当然,你也可以不给) |
无油泡菜牛丼饭·泡菜肥牛饭|Magimix·玛捷斯版的做法
首先不锈钢主锅装上一字刀头,加入肥牛和清水(水量莫过肥牛一些即可)设置:烹饪师👉15分钟/速度0/50度,程序结束后,我们会发现血水和脏东西都出来了
清洗好的肥牛切短备用(因为家里有小朋友,所以我都切短一点方便小朋友咀嚼,如果本身都是大人吃,买到的肥牛卷也不是很长一条,那么这一步可以忽略)
将除肥牛以外的所有食材统统放入主锅
设置好程序:烹饪师👉15分钟/1A/120度
15分钟结束后,放入备用的肥牛,用筷子稍微整理下,让汤汁浸泡到肥牛
接着设置程序:烹饪师👉30分钟/速度0/120度
程序结束,装盘享用即可,搭配韩国泡菜,清爽又解腻,如果你还喜欢吃其它配菜,也可以一样搭配起来
食谱中,我用到的泡菜、醪糟(米酒)、海苔香松,如上图,都是山姆会员店购买的,肥牛卷也是,万能的淘宝应该也都有
小贴士
1⃣️因为很多厨友告诉我家里没有味淋,所以我就写了个将味淋换成醪糟(米酒)的方子,特别是我们武汉人,家家户户常备米酒(醪糟)
2⃣️步骤6,我们也可以架上大号蒸锅,同时蒸米饭,只是这一步的程序30分钟多➕5分钟,调整到35分钟即可,前面调料里面的水多给50ml(其实只要满足120度35分钟的菜,都是可以同步蒸熟米饭的,所以大家只要知道了原理,就一通百通了,怎么方便怎么来)
3⃣️没有magimix的厨友也可以用这个配方配合炒锅来做,先给油爆香洋葱,再加肥牛和其它调料以及水一起下锅煮开后转小火,炖半个小时以上,期间一定要记得去翻拌一下,也不要因为干其它事情去了,忘记关火造成烧干烧焦,特别是天气热了,明火还是很危险的
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