台式卤肉饭
简单美味的一道卤肉饭,不要复杂的食材和调料,主要是好吃易做~
用料
五花肉 | 300g |
鸡蛋 | 2个 |
香菇 | 6朵 |
红葱头 | 半个 |
姜片 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
台式卤肉饭的做法
五花肉切小块,香菇切小丁,洋葱切碎熬成葱酥,姜切片
先熬葱酥,锅里倒油六成熟 转小火,下洋葱碎,慢慢熬,这个过程比较长,
熬了一会的状态
这个时候就快了,要注意了,一不留神就熬过了
熬好的图片,盛出备用
来张特写,一直熬到洋葱完全脱水,变成金光酥脆的样子,捞出沥油
熬好葱酥,五花肉冷水入锅,加葱,姜,料酒焯水,焯过水后用温水洗净备用
煮2个鸡蛋,剥壳备用
锅中放少许油,放入五花肉和姜片煸炒至出油,这样肉不腻人
加入香菇翻炒,炒至香菇超软
香菇炒软后加入葱酥翻炒均匀
加生抽,老抽,糖调味,
加水末过食材大火烧开后入盐
转小火炖30分钟,换了砂锅,我喜欢砂锅炖肉,
加鸡蛋再炖20分钟,收汁,这时我喜欢加点糖,肉汁不用完全收干 ,要留一点,卤肉饭要浇汁才好吃
配了几个菜心,一碗卤肉面,一碗卤肉饭,超级香~
小贴士
1、熬葱酥比较慢,要有耐心,要选洪洋葱,红洋葱比较香
2、这道菜一定要熬葱酥,灵魂啊
3、葱酥熬多了也没关系,放冰箱,下次红烧也可以用,超级香
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