台式卤肉卷
菜谱9.89K
用料
五花肉 | 600克 |
鸡蛋 | 2个 |
自发粉 | 1碗 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 50克 |
盐 | 5小勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
香菇 | 10朵 |
洋葱 | 半个 |
生姜 | 2片 |
生菜 | 3片 |
蒜头 | 1瓣 |
葱 | 2根 |
台式卤肉卷的做法
肥瘦相间的五花肉,买来洗净切成大段
在沸水里焯到变色,方便切
捞出切成小丝;把洋葱切好,生姜2片,蒜头切段,葱段切好
锅里放油没过锅底,加入洋葱段,炸至变金黄色捞出,油留一些在锅里
洋葱酥盛出待用
锅内的油里下切好的五花肉,放入生姜打算葱段,翻炒到出香味
五花肉油逼出后,放入炖锅中,放以上所说的料酒、老抽、冰糖、香叶、八角
盖上锅盖炖
另起煮锅,将鸡蛋煮八分钟捞出放冷水里,便于剥壳,卤肉快好的时候把剥好的水煮蛋放进去一起卤
摊面皮:我采用的是自发粉,不用醒面,加较多水搅拌成糊状,加糖和盐,锅内倒油,两勺面糊,凝固翻面,两面煎至微焦就好
卤肉和卤蛋烧好捞出,将卤肉用刀切成碎,卤蛋切成四分之一
面饼摊开,放上一片生菜,卤肉碎排一排,放入两个四分之一的卤蛋,卷起来
以上的量差不多能做三卷
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...