台式卤肉饭“台湾款”
喜欢卤肉饭,经过多次尝试和与台湾好友(男友是啦)探讨后的版本。
其中附上家庭版红葱酥制法。
用料
五花肉 | 600克 |
香菇 | 15朵 |
鸡蛋 | 6个 |
洋葱 | 1/2个 |
酱油 | 4勺 |
盐 | 5克 |
八角 | 1个 |
水 | 没过肉即可 |
豆干 | 也可放入 |
冰糖 | 15克 |
台式卤肉饭“台湾款”的做法
五花肉冷水煮开后,确保肉已经8成熟。目的是好切加去腥味。
红葱酥,如果有红葱头最好,北京很难买到,故用半颗紫皮洋葱切碎小火慢炸,最后有一股酱香味。一定耐心,我大约炸了半小时,葱脱水就会变成金黄色飘起来,再过一会就变成图中颜色。
蒜头爆香,加入五花肉炒出油脂,加入红葱酥和香菇碎,翻炒后加入八角冰糖和泡香菇的水。水开后,加入盐,酱油,一点点台式米酒(淘宝有卖,强烈推荐很多菜加进去比料酒好,无怪味)。并加入水煮蛋,炖至收汁即可(保留一些汤汁啦)
小贴士
一定加红葱酥,最方便是淘宝或者京东购买现成的,惊艳哦
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