赤豆沙八宝饭
用料
糯米 | 500克 |
猪油 | 35克 |
白糖 | 75克 |
赤豆沙材料 | |
赤豆 | 250 |
猪油或菜油 | 125 |
糖 | 150~200 |
赤豆沙八宝饭的做法
1斤糯米,先泡发半小时、75°热水冲泡到半熟、再隔水蒸10分钟,出来粒粒分明,颗颗柔软有韧性。(最近两次都是用IH压力电饭锅直接煮糯米饭的,效果也不错,事实证明公欲善其事,必先利其器!)
拌米饭的猪油35克、绵白糖75克,这个仅供参考,根据口味,豆沙的甜度调节
炒制赤豆沙
赤豆用压力锅煮软,注意水量要少一点,不然后面很难炒干。
煮好的赤豆用搅拌器打成泥,越细越好。赤豆泥倒入不粘锅中,中火一边加热,一边搅拌,分次加入油分和糖分。可以根据口味调整用量。
组装,成型
小贴士
赤豆泥放入烤箱用循环热风方式烘培一下能迅速减少水分,后面炒制时间大大缩短。(朋友推荐,下次还有勇气做豆沙的话,试一下)
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