客家芋头粄
出门在外经常想吃老家的小吃或者菜品,但是又不会做,电话请教奶奶做法做出来一份成功的芋头粄,虽然少了灵魂伴侣(金不换﹉是一种很香的叶子)但也好吃~
用料
芋头 | 1个 |
面粉 | 300克 |
水 | 80克 |
盐 | 适量 |
金不换 | 适量(可无) |
花生 | 适量 |
客家芋头粄的做法
把面粉、盐、花生、水、金不换混合(我这没有金不换所以没加,有的亲最好加上,成品出来会更香)
把食材混合均匀,捏起食材不似流状物滴落即可(水尽量酌情加,宁少勿多,我这次用的芋头没有称重,所以水量酌情加)
把混合好后的芋头放置托盘压扁压实,托盘底部可以涂抹少于油,我这里使用电磁炉大火蒸了20分钟(使用煤气炉的亲们可以自行把控时间调整)
时间到即可关火,刚出锅看着会有点水,可以开锅晾凉,这样芋头粄的水分会挥发干些,冷却后取出切块
我喜欢吃煎的,芋头粄晾凉后切块下锅煎,蘸酱油吃美味极了~
小贴士
蒸的过程中留意锅内水会不会烧干锅,需要加水的话加热水不至于伤锅
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