昆布小鱼干高汤泡饭
昆布是海带的一种,相对一般海带更厚更适合长时间烹煮;小鱼干就是腌制好的咸鱼干,熬高汤时需要剪去头部和内脏部分,否则汤头会带有苦味。昆布和小鱼干熬出的汤头清淡营养,单纯喝汤也十分滋补。
用料
昆布 | 2-3片 |
小鱼干 | 5-6条 |
姜片 | 5片 |
熟笋片 | 若干 |
辣白菜 | 若干 |
嫩豆腐 | 1块 |
盐 | |
米饭 | |
紫菜 | 少量 |
昆布小鱼干高汤泡饭的做法
昆布和小鱼干都简单水冲一下,然后用清水泡一个小时,然后加足量清水重新放入泡好的昆布和小鱼干还有生姜片,熬一个小时左右成高汤。
煮好的高汤捞出昆布,鱼干和姜片,加入辣白菜片,笋片,嫩豆腐块稍炖,因为辣白菜本身有咸味也酸甜适口,所以调味只用加少许盐即可。
炖好的高汤辣白菜锅加入蒸好的白饭,撒上若干紫菜丝,就可以开饭了~
小贴士
昆布小鱼干高汤越煮味道越香,即便不加调味料也非常清甜爽口,也是很补的一种高汤~用高汤下面或是煮米线也都是很不错的选择。
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