秃黄油捞饭
用料
二两大闸蟹 | 适量 |
猪油 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
老母鸡汤 | 适量 |
盐,意大利黑醋 | 适量 |
料酒 白胡椒粉 | 适量 |
米饭 | 适量 |
秃黄油捞饭的做法
首先把蟹用刷子刷干净,
放入锅里,隔水蒸15分钟。
然后取出蒸好的蟹,
把蟹膏蟹黄都剔干净,
蟹脚也剔出来
葱姜末准备好,锅里放一勺猪油,煮到五成热的时候,放入葱姜末爆香,油温不能太高,否则葱花会变黑。
放入蟹膏、蟹黄翻炒一会,
加入少许盐,白胡椒粉,料酒翻炒均匀
倒入蟹脚,加入高汤,我加了虫草老母鸡汤,够鲜吧。如果汤有咸味,盐就少放,或者不放。
煮到特色浓稠,即可出锅。
怎么样,很不错吧!
白花花的大米饭盛好,淋上金黄色的蟹膏蟹黄蟹脚肉,滴上几滴意大利黑醋,完美搭配。
拌均开吃,太诱惑啦!好吃到爆啊!
多余的蟹膏蟹黄冷却后装瓶,放冰箱冷藏,吃的时候舀一点出来,回温即可,无需再煮。
还可以配菜汤面吃,真是百搭啊!无所不能的美食!
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