滑蛋猪排饭
用北鼎空气炸功能复刻了一把炸猪排DJ扬太郎的招牌美食-滑蛋猪排饭,菜谱为1人份,按需增减~
用料
猪排 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
海盐 | 3克 |
黑胡椒 | 1勺 |
可生食鸡蛋 | 2 |
白洋葱 | 1/8个 |
淡口酱油 | 2小勺 |
味淋 | 2小勺 |
糖 | 1克 |
黑胡椒 | 适量 |
水 | 少许 |
米饭 | 按个人食量准备 |
香菜末 | 一小撮 |
滑蛋猪排饭的做法
猪排切成喜欢的厚度,我喜欢薄的,切了1.5cm左右吧。用刀背拍松,脂肪和肉链接的地方切几刀防止猪排卷曲。切好后用厨房纸吸干水分。
猪排用橄榄油、海盐、黑胡椒(用料外)腌制入味,依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠,得到金黄的大猪排!
送入预热好的烤箱,用北鼎5系空气炸功能,180度15分钟~
烤好的猪排晾凉切开,调味:淡口酱油、味淋、糖、黑胡椒调匀,加入适量水~
1/8个洋葱切丝,加入锅中炒至半透明后加入上一步调好的酱汁,稍煮一下,略变浓稠后加入猪排稍煮,将可生食鸡蛋打散,倒在猪排上~趁蛋液还未完全凝固,倒在准备好的饭上!
装盘后在撒上一把香菜末,开吃~
小贴士
随意做的,没啥特别的要求,喜欢的朋友自由发挥就好!
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