元气卤肉饭
吃过很多家的卤肉饭
各家有各家的独特配方
唯一相同的是不能无限回碗
哈哈 是我太贪心啦
在家炖上一锅卤肉
咕嘟咕嘟的汤汁香气四溢
一大碗下肚
好吃的停不下来呀
用料
五花肉 | 500克 |
香菇 | 6-7朵 |
鸡蛋 | 3个 |
小洋葱 | 1个 |
蒜、姜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
冰糖 | 6-7颗 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 4个 |
元气卤肉饭的做法
洋葱洗净切丝,放入油锅中炸制金黄色。
切记不要大火炸,始终保持小火慢熬,呈深色后盛出备用。
葱头酥就是卤肉饭中的精华
干香菇泡发后洗净切丁,泡香菇的水留下备用,同时取三颗鸡蛋煮熟备用。
猪肉尽量要选择五花肉,肥瘦相间的炖出来的才更香。
锅中倒油将五花肉翻炒,逼出多余的油脂后盛出备用。
另起锅,放入蒜姜末翻炒。
将炒好的肉丁倒入,加老抽、生抽、料酒、盐继续翻炒,随后倒入葱头酥、香菇丁、冰糖继续翻炒。
翻炒后加入适量水,之前留下的香菇水也一并倒入,转大火放入八角、葱段。
水开后转小火炖40分钟,将之前煮好的鸡蛋放入锅中继续炖煮15分钟。
待汤汁浓稠关火
青菜烫好,卤蛋切半,米饭旁淋上一大匙卤肉,香喷喷的卤肉饭上桌啦。
卤肉炖好后多焖一会,隔一顿吃更入味哦。
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