炸馒头片(少油快手)
上学时,学校食堂几乎天天有的早餐。
两个炸馒头片夹上半块酱豆腐(红腐乳)
再打一份粥或是蔬菜汤
匆匆忙忙吃完,一天紧张的校园生活就开始了!
到现在已经工作多年了,
每每吃到炸馒头片,
一定会想起那段时光……
用料
馒头 | 2个 |
食用油 | 适量 |
炸馒头片(少油快手)的做法
馒头(戗面馒头最好)切片,大约1.5厘米厚(或根据喜欢,喜欢脆脆的,就切薄一些。喜欢外酥里软,就切成推荐的厚度。)
锅底放油(比平时炒菜的油略多)中火烧热,
一定要热油放馒头片,否则馒头片就会吸满油
一面煎到略微金黄,翻面煎另一面
每面煎两次看,这是煎过两次的一面,金灿灿的
加入新一片,把炸好的一片放到另一片上控油
或是放到厨房吸油纸上再煎几根芦笋
夹上半块酱豆腐外酥里软,
开吃喽!
小贴士
1、炸馒头片用戗面馒头最好吃了。
在北方的面食里,“戗面馒头”很有特色也很有名气,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放,放的久一些不易变质,原因是水份较少。 过去制作“戗面馒头”,按传统上都是用面肥来制作,用面肥做为引子进行和面,然后进行发酵,还需要兑入合适的碱水,再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面.
2、一定要热油下锅,避免馒头片吸油;同时注意别炸糊了
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