腊肠西芹饭
妈咪从老家寄来了几斤腊肠,专门挑了瘦肉多的给不太喜欢肥肉我。
刚好昨天买的西芹还没用,那就拿来一起炒饭吧~
做美食的时候很享受,吃的时候每一口饭
混着腊肠香,就那么一边想着家人。
是不是要改名叫‘幸福腊肠饭’?
用料
米 | 1量杯 |
香肠 | 两根 |
西芹 | 半颗 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
腊肠西芹饭的做法
先把米洗干净放电饭煲煮,水可以比平时少加点,再滴点花生油,煮出来的米饭会更香,也不会太软,更适合炒饭。
煮一小锅水,水沸把整根腊肠放进去煮,水量浸过腊肠就好,中火沸5分钟后出锅放凉。(这一步清洁腊肠表面的同时让腊肠软化,方便切丁)
西芹洗净切丁,腊肠切丁,形状按个人喜好。下一小勺油到锅里,小火煎腊肠丁。注意腊肠本身有肥肉,不用下太多油,要不停的搅拌,受热不均很容易部分烧焦。
我用的不粘锅小火5分钟左右,差不多颜色偏金黄色就可以上锅了。
用腊肠炸出的油炒西芹丁,同样要不停翻炒,加入适量盐,我用的中火6分钟左右。
把米饭和腊肠倒在炒好的西芹上面,加入适量酱油(注意结合上面西芹加盐的分量),开始大火翻炒。
dang dang …dang…… dang ~
大火4-5分钟翻炒均匀后,就可以开动啦!
小贴士
1.腊肠可以选择自己喜欢的,肥肉多的或者适中的都可以~注意在煎腊肠时,不用下太多花生油就OK。
2.可以加入其他配菜,胡萝卜丁、火腿等,要在煎腊肠后,下米饭之前炒熟所有配料;用腊肠煎出的油炒出来更香。
3.火候的控制要根据锅的情况来把握,不粘锅会相对好控制点。
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