快炒西芹(芹菜)炒腊肠手残也能做
用料
西芹 | 1根 |
广式腊肠 | 2根 |
葱 | 1段 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
辣椒 | 适量 |
鸡精 | 1茶匙 |
咸盐 | 1茶匙 |
十三香 | 1茶匙 |
海鲜酱油 | 1勺 |
白糖 | 1茶匙 |
快炒西芹(芹菜)炒腊肠手残也能做的做法
普通芹菜就选择一根。西芹就掰下外面的四条长茎就可以。
洗干净之后,用片刀的方式,把芹菜片成斜刀片,如图所示。这样切可以增加截断面面积,更容易入味。取两根广式腊肠。斜刀切成柳叶片。厚度一毫米。
把葱切片,蒜切片,姜切片,小米辣切片,备用。
辣椒用小米辣,干辣椒都可以。如果不爱吃辣可以不放,放多少可以根据自己的喜好调整。大火,热锅,倒入油。
油热之后放入葱姜蒜爆香。
闻到蒜葱香味之后,倒入西芹片。大火快速翻炒。
西芹片边缘透明后放入十三香和海鲜酱油。
没有海鲜酱油,改放生抽也可以。翻炒到西芹片透明。放入白糖,咸盐,鸡精,辣椒。快速翻炒几下。
放入腊肠片。快速翻炒。
腊肠的白色肥肉颜色变成透明就可以出锅了。
盛出摆盘。
小贴士
1、切西芹和腊肠的刀法要注意,用片的刀法会更容易入味。更容易熟。
2、广式腊肠不用炒太久,里面的肥肉变透明就可以了。
3、广式腊肠最后放就可以了,所有的调味都是给芹菜入味用的。
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