【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】
用料
五花肉 | 400克 |
干香菇 | 100克 |
干葱 | 100克 |
油菜 | 3棵 |
葱酥 | 适量 |
盐 | 1克 |
蚝油 | 5克 |
老抽 | 15克 |
红卤汁 | 15克 |
花雕酒 | 15克 |
胡椒粉 | 1克 |
鸡粉 | 1克 |
冰糖 | 1克 |
主要食材:
精五花肉 400克 (图中是煮好的五花肉呢~ 小火煮20分钟)
干香菇 100克 (必须干香菇才香~)
干葱 100克 (一定得是图中的小洋葱哦~ )
油菜 3根
葱酥 适量 (很重要~ 做卤肉饭必用!超市买!)
(其它配料跟调料会在后面用到的时候讲哦~)处理食材哦~
五花肉,泡好的干香菇切丁。
(亲们,请把泡香菇的水留下来,留下来~ 很重要!大概留50克)
油菜改刀切两半烫熟备用。
5克姜切片,适量蒜拍散,干葱切片,鸡蛋煮熟备用。
还需要的香料: 八角1克,桂皮1克,香叶1克。
图中是切好的菜菜~可以炒肉丁啦~
热锅,少许油,煸香肉即可。盛出备用。炒香料哦~
干葱,蒜和姜,加香料和葱酥用油炒香。炒好的香料倒入煲汤袋系好备用。
(煲汤袋也可用小纱布包代替。)锅内放入油烧热后倒入五花肉丁翻炒
加入5克蚝油,15克老抽,15克红卤汁(去超市买吧,也是做卤肉饭必用!),15克花雕酒。
我们等花雕酒挥发几秒钟呢~
叮,泡香菇的水出场啦,加入约50克。
放入香菇丁,加入适量热水没过肉。水开后,加盐,鸡粉,胡椒粉,冰糖各1克调味。
再放入煮好的鸡蛋和煲烫袋。
小火慢慢的煮它们吧。
大概20分钟吧,等汁快收干的时候挑出煲烫袋就好啦~热腾腾香喷喷的卤肉浇在米饭上,摆上卤蛋和油菜。
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