凉皮低配版~高配版

用料  

凉皮低配版~高配版的做法  

1. 低配版:2大勺面粉+玉米淀粉+1勺盐+水搅拌成水状面糊。

2. 蒸锅煮沸水后，盘里抹油倒进水状面糊。盖上盖子蒸2-3分钟。

3. 变透明色，起泡后夹出来

4. 放大凉水盘。

5. 然后撕开。可以同时2个盘进行，记得油抹点就好。

6. 切条状。吃起来比较黏。

7. 高配版:面粉6大勺。

8. 少量多次加入水，搅拌成面絮

9. 成这样后就开始用水揉

10. 揉成团后封上保鲜膜，醒30分钟以上。

11. 醒了1小时后取出

12. 玻璃碗装水洗面团。

13. 洗衣服一样，洗到面团散掉

14. 玻璃碗里面面糊要沉淀3小时以上。不然蒸出来的皮是碎的。

15. 洗出来的面筋加入发酵粉，发酵1小时

16. 隔水蒸15分钟后切开。

17. 青瓜洗净用工具刀成条状。加点盐去青味，把水倒出。
    
    香菜洗净切好。

18. 调味品一:十三香，五香粉，葱姜蒜粉，特辣王，芝麻，热油浇上。

19. 超级香

20. 一个蒜头切碎+清水+1勺盐。

21. 3小时后，面糊里剩少许水。搅拌后开始上面一样步骤蒸凉皮。

22. 蒸锅煮沸水，盘抹油，倒进面糊。

23. 盖上盖子2-3分钟。开盖起泡后夹起来

24. 放大凉水盘。

25. 凉却会撕开。超级有嚼劲。

26. 左低右高，没时间不建议，耗不起😂

27. 搅拌。

28. 加上青瓜，香菜，超级赞，就是太费时间了