松软大米发糕

宅家里很长时间，各位宝宝厨艺见长吧！很多朋友都学会了包子，馒头，今天我们来折腾大米！材料简单，容易上手，小月龄宝宝也可以吃的松软大米发糕！

用料  

松软大米发糕的做法  

1. 今天太阳很好，这个是给小宝宝熬粥用的胚芽鲜米，一袋100克

2. 材料称重准备

3. 大米，水，冰糖一起加入破壁机，我使用的是小包装胚芽鲜米，免淘洗

4. 破壁机速度9，打磨两分钟后，用刮刀把壁上的米浆刮下去，再打2分钟，打成细腻浓稠的米浆

5. 加5克酵母粉

6. 破壁机点动清洗功能，将米糊和酵母混合，盖上盖子，发酵！记住破壁机杯体的水位线，方便自己看发酵状态

7. 发酵至两倍大，今天气温大概22℃，发酵时长约40分钟！

8. 这一步很重要，一发完毕后消泡！启动破壁机，自动清洗功能10秒，将发酵好的米糊里面的气泡打出，回到发酵前的水位！这一步的目的是让成品没有大空洞，组织细腻

9. 倒入模具七分满，放入蒸锅20分钟后开火蒸

10. 蒸30分钟，盖上盖子再闷一会儿

11. 很松软的大米发糕就好啦

12. 模具很久没用，忘记刷油了，脱模手残党

13. 看看，是不是很松软？

小贴士

珍珠米支链淀粉含量重，蒸出来的米糕偏糯，模具一定记得刷油！另外如果不太喜欢糯的口感，可以适当的加南方米在里面，加50克左右，水量也多加50克即可！