韩国年糕朱古力曲奇
记录一下
用料
馅料材料: | 18个份量 |
糯米粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 10克 |
牛奶 | 70克 |
淡奶油 | 70克 |
无盐黄油 | 10克 |
曲奇材料: | |
无盐牛油(溶液) | 60克 |
細砂糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 70克 |
低筋面粉 | 165克 |
可可粉 | 8克-10克 |
泡打粉 | 1克 |
巧克力豆 | 适量 |
韩国年糕朱古力曲奇的做法
饀料做法: 1.用一大碗,将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖搅拌均匀。
饀料做法: 2. 加入牛奶及淡奶油,用手动打蛋器拌至无粉粒及糖溶化。
饀料做法: 倒进碟中,隔水大火水开后蒸20分钟。(因为我是耐高温玻璃碗~所以可以直接蒸)
饀料做法: 4.蒸煮完后立即加入牛油,用刮刀搅拌勻後,稍凉时用手搓匀成团。用保鲜纸包住,放入冰箱备用。(馅料做法跟雪媚娘皮的做法很像)
曲奇做法:1.混合糖及盐,倒进无盐牛油溶液中,用电动打蛋器打发直至糖和盐完全溶化、溶液有一点点黏稠。加入蛋黄继续打发到均匀。
曲奇做法:2. 分数次加入淡奶油,打发至有小软勾。
曲奇做法:3.筛进材料低筋面粉、可可粉、泡打粉,用刮刀拌匀。
曲奇做法:4.将面团分成18等份(約20克),用手搓成团。每份平均加入巧克力豆。(曲奇部份完成)
从冰箱中取出饀料,分为18等份(每份约12g)。
每份曲奇面团包入一份饀料,收口向下。(这时可以先预热烤箱上下火170度)
放上已铺油纸的烤盘上,用手稍微压平。
放进预热好的烤箱170度烤约15至18分钟。(看自家烤箱脾气)
出炉后放在晾架上放凉~~~(做得不太成功~有点龟裂了,不过没有影响味道)
好吃😋!
小贴士
巧克力豆要用烘焙專用的耐高溫巧克力豆哦~
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