肥牛石锅拌饭——Staub珐琅铸铁锅
用Staub铸铁锅煮饭特别好吃,米粒Q弹,用来做拌饭和煲仔饭简直绝配!菜谱中会跟大家分享用Staub铸铁锅煮饭的小撇步,能够轻松省时地做出香喷喷的米饭,绝对超越电饭煲。搭配上丰富的食材来一锅石锅拌饭,一个锅子搞定一餐美味。
菜谱中米饭的分量是与16cm Staub珐琅铸铁锅相对应的量,稻米1合对应水1杯,一合=180克,一杯=200毫升。直径20cm的锅子 2-3合,22cm 的3-4合,24cm 的4-5合。大家根据自己需要做的量来换算就可以啦。
用料
米 | 360克 |
水 | 400毫升 |
肥牛 | 50克 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
芝麻 | 少许 |
西葫芦 | 1/3个 |
胡萝卜 | 1/3个 |
黄豆芽 | 一小把 |
洋葱 | 1/4 |
香菇 | 4个 |
菠菜 | 2根 |
韩式辣酱 | 2大勺 |
肥牛石锅拌饭——Staub珐琅铸铁锅的做法
大米淘洗之后,放入锅中,加入水,锅盖盖上但是要留一条缝,不要完全盖紧。中火煮。
煮滚之后,把锅盖盖上煮1分钟,再转小火煮10分钟。然后关火,放置焖 10分钟。
香喷喷的米饭煮好了,干湿度适中,粒粒Q弹。
所有蔬菜食材,洗净,萝卜、西葫芦、切丝,蘑菇切片。
蔬菜分别在锅中翻炒一下,或者用水汆烫一下。
洋葱丝放入锅中,翻炒一下,加入肥牛,翻炒变色,加入一勺酱油、一勺糖翻炒均匀。
所有食材依次码放在锅中,盖在米饭上,有生食鸡蛋的话可以磕一个鸡蛋上去,然后盖上锅盖再用锅子的余温焖一下。如果没有生食鸡蛋,可以煎一个蛋放上去。
根据个人口味拌入韩式辣酱,美味的肥牛试过拌饭就可以开动啦!
小贴士
1、平时用砂锅或铁锅煮饭经常会遇到糊底的情况,用菜谱中的方式使用Staub珐琅铸铁锅煮饭,焖煮米饭干湿度很适中,而且先煮后焖的方式能很好控制火力,米粒能够充分吸收水分,非常适合做拌饭和煲仔饭,我试过很多次,效果很好,既不会糊底,做煲仔饭放入腊肠、腊肉等继续开火们一小会儿,还会有一层薄薄的锅巴,非常好吃。
2、Staub铸铁锅的黑珐琅层经常使用还可以自我保养,吸收食材中的油份,会越来越好用,不过一定注意不要使用金属勺来盛饭,尽量使用木饭铲或耐高温硅胶等材质,才不会伤到珐琅层,延续铸铁锅的使用寿命。好锅子也需要主人的爱惜和呵护,才能更好为主人服务。
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