腊味鸽仔饭
听说…放我鸽子的人…
会被做成鸽仔饭的喔~
用料
鸽子 | 2只 |
红枣 | 6颗 |
盐 | 1勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
花生油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
姜片 | 5-8片 |
料酒 | 1勺 |
腊肠 | 1根 |
腊肉 | 1块 |
砂糖 | 1勺 |
生粉 | 少许 |
腊味鸽仔饭的做法
准备两只年龄乳鸽…交给热心摊主帮忙处理,回家我们只需要清理干净血水跟残留的瘀血块(避免有异味)
放一勺盐一勺糖,稍稍腌制
少量生粉,使得肉质更嫩
料酒少许,去除肉腥味🕊
蚝油可以放多点,提一下鲜味
酱油入味👌
姜片去味,倒入花生油提香
红枣提前泡水(十分钟左右)去核,然后翻过来按住切丝(反面按住的话方便切)
带好手套(干净又卫生)抓匀(边搅边抓使其入味)
香肠腊肉切丁(我倒了一半才想起来拍照)我还放了点虾米🤣
封好,腌制30分钟以上入味👌
放少点水然后标准煮饭,到差不多闷饭阶段倒入腌好的鸽子肉👌
大概是这样,然后盖上等饭煮熟,在焖十分钟左右
然后就可以吃饭啦,撒上葱花跟香菜就非常好看了(可惜我忘了买…)
小贴士
用刀小心,腊肉腊肠切丁前,可以用开水煮一会,可以去除部分油脂,切的时候也方便切丁👌
煮饭的水要比平时少一些不然会软软烂烂😶
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