美善品小白糕(大米版)
2019年7月1日 周一 重庆
这款小白糕原配方是来源于我们团队Jessie,由她爸爸独家传授,感谢分享!
我在此基础上做了几次调整,做了自己喜欢的状态。
用料
贵朝米 | 300克 |
酵母 | 一茶匙 |
白糖 | 70克 |
美善品小白糕(大米版)的做法
贵朝米用水浸泡一个小时后沥干,放入主锅,加200克水,设置1分钟/速度10
然后把米浆全部倒出装到另外的容器。
倒回200克米浆至主锅,加100克水。
设置6分钟/v档/速度2。煮好米浆后,放凉至主锅显示40℃。
加入剩余的米浆和白糖和酵母,设置40秒/速度4,中途暂停一下,打开锅盖把锅壁和刀头的米糊用刮刀棒刮下去混合。
混合好之后,保持原样不动,就让米浆在主锅内发酵至满锅状态。米浆发酵好后
设置6秒/速度3,排一下气。这是排气后的米糊状态。
装入10个乐葵模具,每个装8分满。再次发酵至满模。
表面可以按自己喜好装饰黑芝麻或者枸杞。
(我的小模具丢了两个,所以只装了八个,有点满,蒸的时候,一楼都顶住锅盖了。)
600克开水放入主锅,设置15分钟/V/速度1。音乐响起就可以开动了。
女儿迫不及待拿起叉子准备开动!
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