潮式卤肉饭 Chaoshan Braised Pork Belly
虽然从小没有在老家长大,但是父母都是潮汕人,这款卤肉饭是自己家里家常的做法,勉为其难称之为潮式卤肉饭吧!家常做法十分简单,下面给大家介绍一下所需材料和做法。
用料
五花肉 | 1斤 |
鸡蛋 | 3个 |
洋葱 | 四分之一个 |
姜片 | 几片 |
蒜瓣 | 几瓣 |
糖 | 1勺 |
沙茶酱 | 1勺 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
啤酒 | 1罐 |
潮式卤肉饭 Chaoshan Braised Pork Belly的做法
先煮几个鸡蛋,剥壳备用
五花肉处理干净后切小块,焯水沥干备用
锅内放油,放入白糖炒出糖色(琥珀色)
将洋葱丁、姜片和蒜片下锅爆香
倒入五花肉煸炒出油,至出现焦黄
加入啤酒,然后把所有的调味料都加进去,再加鸡蛋,开始炖煮
炖至五花肉软烂,然后大火将汁收至自己喜欢的浓度
青菜焯熟后沥干备用
装一碗饭,将卤蛋对半切开,码放摆盘即可
小贴士
五花肉下锅煸炒的时候,会嘣!!千万要小心!!可以盖上盖子辅助一下防止烫伤!
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