鲍鱼排骨饭
用料
排骨 | 250克 |
鲍鱼 | 6只 |
耗油 | 若干 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
米饭 | 3碗 |
鲍鱼排骨饭的做法
买一盒正经的鲍鱼,我微信在鲅鱼圈渤海海鲜市场二姐海鲜家定的99元18+2,非常便宜的正经鲍鱼。
正经排骨,需要水泡30分钟以上。
泡出血水。
收拾正经鲍鱼,看准鲍鱼能撬开的一头。
小刀贴底插进去,隔断连接的肉柱。
往下拽下鲍鱼肉,内脏就留在壳里了。
鲍鱼洗净,打上花刀。
排骨提前开水焯下,然后正经鲍鱼和正经排骨一起下锅,小火煮2个小时以上。
期间准备点装饰的蔬菜,可以是黄瓜、胡萝卜卡上图案,也可以用西蓝花。
熬两个小时左右汤变的有些发白,如果不爱吃太烂糊的排骨,就先煮一个小时的鲍鱼再下排骨,鲍鱼熬制过程中,先是比较腥,熬制时间到了才会变得鲜香,如果想加快熬制时间可以滴几滴陈醋,会加快香味的熬制。
加入耗油,加入量按个人口味,适量就好。
接着熬制10分钟,颜色如果觉得淡,可以点几滴老抽。
准备好水淀粉。
米饭用碗盛好,扣到盘内,撒上点黑芝麻,放上装饰的蔬菜。
锅内加入水淀粉,熬制到粘稠。
装盘,放上正经鲍鱼和排骨,浇汁,原谅缺乏艺术细胞的我吧!盘摆的混乱了些。
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