美味又简单的排骨煲 Staub铸铁锅版
只要玉米🌽甜炖出来的土豆🥔都是甜的😋
用料
仔排 | 500克 |
土豆 | 2个 |
玉米 | 1根 |
香菇 | 4朵 |
姜 | 1块 |
葱 | 2根 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
陈醋 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
小米辣 | 5个 |
排骨买回来用清水浸泡一会儿,土豆玉米,香菇姜辣椒切好备用。
铸铁锅小火预热,放少量的油,放入姜丝爆香,再放排骨煎炸,煎到两面金黄后把姜丝捞出。煎炸过程可用中小火。
生抽,老抽,陈醋,蒸鱼豉油加水稀释,放入铸铁锅内,再加少许水高过排骨,盖上锅盖开大火,锅盖上放较多的水,可以加速锅内的水循环,冒大气后调小火,15分钟后打开锅盖(此时锅盖上的水应该蒸发了),加入配菜搅拌一下,盖上锅盖开大火,锅盖上加少量的水。
5分钟后打开锅盖,加入小米辣或剁辣椒翻炒,开大火进行收汁,最后放入葱段就可以出锅啦~
小贴士
整个过程都非常的简单,操作很方便,这离不开我们的铸铁锅(可减少水分的流失),最后炖完配菜后锅内都是有很多水分的,不用担心会糊锅这类的问题。
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