飘香排骨饭(电饭锅铸铁锅之快手饭)
这是我家最爱的晚餐之一,家人喜欢排骨浓香的口味,我喜欢它的速成。每次遇到自己很忙,来不及准备晚餐的时候,就做这种快手焖饭,再加一个烫青菜或者凉拌小菜,就可以成就一顿很舒适的晚餐了。
用料
小排骨一斤切块 | |
香菇一小把 开水泡软 | |
胡萝卜一根 | 切滚刀块 |
花椒七八粒 | |
大料半个 | |
葱一根 | |
姜三片 | |
大米三杯 提前用水泡半小时 |
飘香排骨饭(电饭锅铸铁锅之快手饭)的做法
香菇用开水泡发切小粒,葱切段,姜切片,排骨切小段,胡萝卜切滚刀块或者切片
排骨下凉水锅烧开后 涮干净,砂锅烧少许开水,然后下入涮干净的排骨,加入酱油,葱姜。花椒大料用料盒装好放入砂锅,加入香菇小火焖煮二十分钟。
二十分钟后排骨已经煮熟,下入泡好的白米,用水或者高汤把液体量添至和大米平齐,用盐调味。小火焖煮十分钟
十分钟后关火在闷几分钟,打开锅盖,香气扑鼻然后用饭铲搅拌一下,就可以吃了。
开吃!
小贴士
电饭锅版:大米泡半小时后,倒掉多余的水分。排骨煮好以后,把砂锅或者高压锅里连汤带水一起倒入电饭锅。开煮饭键。煮好就可以了。这样可以上班前把前半部做好。倒入电饭锅预约下班回家煮好。回家就有热饭吃了。
我知道很多做法是把小排洗净腌制后直接放在电饭锅里。而我的办法是先把小排单独炖煮至差不多熟,再和其它料一起煲饭。虽然多了一小步,但出来的排骨非常软烂入味,特别适合小孩和老人吃。
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