意式海鲜烩饭
用料
意大利米 | 45g |
老虎虾 | 1 |
鱿鱼 | 5片 |
青口 | 3个 |
文蛤 | 8个 |
橄榄油 | 50ml |
大蒜 | 2个 |
白洋葱 | 30g |
白葡萄酒 | 50ml |
藏红花 | 3g |
鸡高汤 | 20mi |
番茄汁 | 100g |
盐 | 少许 |
黑椒 | 少许 |
锅中加入橄榄油,炒香大蒜碎和白洋葱碎,之后放入意大利米。
加入白葡萄酒泡过的藏红花,炒至米粒上色。
待酒挥发了之后,分3次到4次加入少许热水,当米粒煮至9成熟的时候,就可以起锅备用了。
另起一口锅,加入少许橄榄油,把蒜碎炒香。待香味出来后,加入海鲜(文蛤,青口,鱿鱼,虎虾),微煎片刻。
加适量白葡萄酒去掉海鲜的腥味。之后,加入3到4汤勺的番茄汁。文蛤开壳的时候,海鲜就熟了,把虎虾捞出来,以免煮烂。煮好海鲜,就可以进行烩饭啦!
加入米饭、3汤勺鸡高汤(没有鸡高汤,加入少许鸡精也可以),加少许盐和少许黑胡椒调味之后就可以起锅了。
做好了静置一段时间,微微凉一下,口感更好!开动吧!
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小贴士
煮米时,少量多次加入清水,并且不断搅拌,让米保持湿润状态,直到米粒将熟未熟,还略微有些生硬时关火,待烩饭的时候将米完全烩熟。此文转自网络
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