意式海鲜烩饭(Risotto)
用料
意大利米 | 两杯(量米杯) |
洋葱 | 半只 |
甜椒 | 半个 |
培根肉 | 2片 |
青口(冰鲜) | 10只 |
基围虾 | 半斤 |
高汤(最好是鸡汤或肉汤) | 400ml |
牛奶 | 200ml |
芹菜杆 | 100g |
帕玛森芝士 | 最后调味用 |
芹菜叶 | 点缀用 |
橄榄油 | 少许 |
大蒜 | 3瓣 |
意式海鲜烩饭(Risotto)的做法
首先先来准备蔬菜,先取甜椒和洋葱洗净后切半
半只甜椒和半只洋葱洗净后切小丁
芹菜杆洗净后同样切丁
取三片培根肉切小丁后小火煸香备用(饭做好后撒在表面的),将锅洗净。
事先备好一锅高汤,博主用的是肉汤
此时,可在锅内准备适量橄榄油,开火加热后放入海鲜,加少许白葡萄酒,煮至海鲜汤汁溢出,大约8、9分熟。
此时,将海鲜捞出,保留锅内的汤汁。(海鲜不宜过熟,因为后续还要再煮)
将意大利米倒入含有海鲜汤汁的锅内,加入橄榄油进行中火煸炒,当米粒呈半透明时,加入洋葱&甜椒继续煸炒1~2分钟
加入芹菜丁煸炒后,此时可加入高汤,加少许盐调味,将火少许调大,盖上锅盖,待米粒满满吸入汤汁,再加入牛奶及更多汤汁,直至饭粒无法吸入。
此时,将海鲜码放在汤汁没有完全收干的饭粒中,转至大火直至水分基本收干,Risotto的口感应该是米粒略带弹牙感同时又很湿润的。
最后在表面撒上事先制作好的培根粒,撒上帕玛森芝士,用芹菜叶点缀。
上桌一小会儿就被吃完了。
-
至少能吃两碗饭的牛肉咖喱!的烹饪做法,大厨教你详细做法
虽然不能和店里媲美,但味道也有八成像了,不爱吃饭的也可以用它送下两碗饭tips:❗菜谱是5人份,2-3人需减半。❗烹饪过程要时不时搅拌一下防止糊底❗倒椰浆前一定要尝一下咸淡!!用料牛肉300克胡萝卜1根土豆3个咖喱块1块水适量姜2片蒜1瓣洋葱半个椰浆80ml至少能吃两碗饭...
-
能多干两碗饭的番茄炒蛋(甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不敢打包票,但是下饭一定是真的!这里是甜口的番茄炒蛋~出锅前最好尝咸淡~用料鸡蛋3个番茄4个蒜3瓣姜2片番茄沙司2勺(约5g)糖15克盐2克酱油半勺(约1克)白醋8滴能多干两碗饭的番茄炒蛋(甜口)的做法番茄顶部底部都划十字刀,过开水,冷却去皮。或,顶部底部划十字刀,用叉子放在火上...
-
复刻寄席的安格斯牛肉拌饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
日本经典的拌饭用料拌饭料三份鸡蛋3个葱一把根米饭3碗复刻寄席的安格斯牛肉拌饭的做法直接堆叠放。如果是温泉蛋会好看点。温泉蛋吃起来更干。口感差不多的。搅拌均匀推荐品牌。。我不是托。这个好吃而已。自己会做也行。里面有牛肉片和洋葱。小贴士米饭要热。...
-
甜玉米豌豆腊肠焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了吃玉米和豌豆的季节,来个腊肠焖饭吧,早说焖饭还是腊肠经典,上次尝试用排骨,结果排骨不够烂糊,没咸味,不好吃,这个腊肠焖饭可是同时得到了女儿和婆婆的认可,难得用料米饭正常做米饭的量水正常做米饭的量甜玉米1根豌豆适量胡萝卜丁适量腊肠1-2跟盐适量酱油适量糖...
相关文章
- 意式海鲜调味饭seafood risotto的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式海鲜烩饭 Seafood Risotto的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式海鲜焗饭 Risotto的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式芦笋烩饭 Spargel Risotto的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式海鲜烩饭seafood risotto的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鲜到没边❗意式菌菇烩饭Risotto的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式海鲜调味饭(Basa Risotto)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式豌豆烩饭risotto的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Risotto con Funghi/ Mushroom Risotto/ 蘑菇意式烩饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 海鲜Risotto(意大利烩饭)的烹饪做法,大厨教你详细做法