意式炸海鲜
是我交的美食博主nic的作业
发现下厨房没有
那就创建一个吧
用料
虾 | 10只或更多 |
鱿鱼圈(须) | 200克 |
柠檬片 | 5片 |
普通面粉 | 包裹食材即可 |
玉米淀粉 | 包裹食材即可 |
盐 | 普通小汤勺两勺 |
黑胡椒 | 普通小汤勺两勺 |
椒盐粉/孜然粉 | 普通小汤勺两勺 |
鱿鱼过一下加了料酒的沸水,3分钟左右捞出放入冰水
虾去头,剪足须普通面粉(小麦粉)和玉米淀粉1:1混合,加入盐,黑胡椒,椒盐。
放入三种待炸食材,让它们通通均匀裹上粉先放入柠檬片下7成热的油锅,因为怕炸过海鲜的油会腥。
接着鱿鱼,鱿鱼稍微多炸一会儿,前后约5分钟,或根据自己的量调整。
最后炸虾,虾3分钟左右,熟得比较快。
拿不准的看看是脆脆硬硬的就可以捞出放吸油纸上,趁热可以稍微再撒点盐,无需太多,海鲜本身带一点咸鲜味。
我自己还配了香甜沙拉酱,蛮不错的
小贴士
1. 面粉里的调味,可以自己掂量,我喜欢海鲜原味就少放,喜欢口味重再增加一点。
2. 有耐心不着急的话,一种海鲜不要一次全放,据说天妇罗之神一锅油就炸一丢丢,所以好吃(不是我说的,nic说的)
-
Beef Wellington蓝带厨艺:威灵顿牛柳《法国蓝带西餐烹饪宝典》🇫🇷的烹饪做法,大厨教你详细做法
Filetdeboeufencroute用酥皮包裹的牛柳。在比威灵顿时代更久远的年代,早就已经是法国传统的菜肴了。然而,为了纪念滑铁卢战役的荚雄威灵顿公爵,这道菜肴被重新命名为威灵顿牛柳(BeefWellington),从此这个名称就被沿用至今。这道菜,在公元十九世纪初的宴会中非常受...
-
BBC英国小哥的欧包(时间管理)的烹饪做法,大厨教你详细做法
转芳薇欧包的一篇文,因为一直想找到一种,更适合自己时间管理的手作撸包菜谱。这个是比较合适的,不太用我早上的黄金时间。但是原方面团分割后,我的藤篮大了,垫了折叠塑料袋勉强对付。小哥菜谱我直接贴图了。适合我的藤篮尺寸的也换算了自己好用,放在菜谱栏。藤篮尺寸...
-
厨房小白一学就会的奶油蘑菇浓汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料口蘑200g面粉17克培根5片淡奶油150克黑胡椒少许盐少许黄油100克厨房小白一学就会的奶油蘑菇浓汤的做法热锅,黄油丢一小块,把培根和蘑菇放进去炒一下,一直到蘑菇软软的。前面还有一步忘拍了一起描述一下吧,准备另外一个汤锅,同样热锅,丢一块黄油进去,这里要说明一...
-
Table Seven盒子牛排-黑松露限定款的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料澳洲安格斯菲力牛排1份(厚切,250g)黑松露料理包1包香草橄榄油1小瓶黑胡椒碎粒1小瓶Provence酱汁1包Maldon海盐花片1小瓶巴西红胡椒1小瓶平底锅1个牛排专用煎夹1个白瓷盘大号小号各1刀叉1副TableSeven盒子牛排-黑松露限定款的做法::准备工作::牛排袋放凉水解冻。至...