意式海鲜烩饭seafood risotto
除了清蒸,我觉得海鲜烩饭也是充分利用海鲜美味的一种做法。
菜谱为三人份。
1小勺=1 teaspoon=5ml
1大勺=1 tablespoon=15ml
1杯=1 cup=240ml
用料
橄榄油 | 3大勺 |
洋葱 | 1个 |
米 | 1 1/2杯 |
白葡萄酒 | 1/2杯 |
鸡高汤 | 4杯 |
黑胡椒 | 按需 |
盐 | 按需 |
虾 | 8只 |
鳕鱼或其他白鱼 | 150g |
鱿鱼(身) | 1只 |
新鲜欧芹 | 3大勺 |
柠檬 | 按需 |
帕马森奶酪 | 按需 |
意式海鲜烩饭seafood risotto的做法
食材合照。
米是烩饭专用米,找包装上写了risotto的就对了。
鱼建议使用白鱼,不建议金枪鱼或者三文鱼,因为味道很重。
帕马森奶酪可选,不习惯味道的可以省去。食材处理:
洋葱切末、虾头卸下不要扔、鱿鱼切圈、鱼切一口大小、欧芹切碎。锅热下橄榄油,大火煸虾头,煸出红色的虾油后将虾头捞出扔掉。
转中火下洋葱,炒4-5分钟至变透明。
倒入米,炒约2分钟。
倒入白葡萄酒,搅拌均匀,中火至酒基本全部挥发。
倒入高汤,煮沸后转小火,加盖炖约15-20分钟。
锅离火,搅拌米饭到有一些粘稠感,加盐和胡椒调味。
加入海鲜和欧芹,小火煮约五分钟至海鲜都熟透,期间不时搅拌防止粘锅底。
喜欢奶酪的可以撒一些帕马森奶酪,其实烩饭本身已经有粘稠感了,没有奶酪完全OK~
白葡萄酒和海鲜,开吃。
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