能多干两碗饭的番茄炒蛋(甜口)
不敢打包票,但是下饭一定是真的!
这里是甜口的番茄炒蛋~
出锅前最好尝咸淡~
用料
鸡蛋 | 3个 |
番茄 | 4个 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
番茄沙司 | 2勺(约5g) |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
酱油 | 半勺(约1克) |
白醋 | 8滴 |
能多干两碗饭的番茄炒蛋(甜口)的做法
番茄顶部底部都划十字刀,过开水,冷却去皮。
或,顶部底部划十字刀,用叉子放在火上烤,烤制皮卷起,冷却去皮。
或,买回来就放冰箱冷冻,冻硬后拿出,冷水一冲就能去皮。番茄去皮后切块,备用
3个鸡蛋打散,加少许盐搅匀。想要鸡蛋蓬松可以加一汤勺水。
热锅热油倒入蛋液
划散,看到成团就可以了,不用特别熟,因为后续还要煮一小会
鸡蛋盛出的时候大概就是这个状态,刚凝固
锅热倒油,下入姜蒜爆香
中大火,倒番茄翻炒
炒到出汁出沙
盛800ml左右的水,倒入300ml
水量是微微没过番茄的,中火煮3分钟
番茄沙司2勺,约10g
生抽,半勺就好,不然会有生抽的味道,有生抽的味道我觉得不太好吃
一勺盐,约2g左右
此时大概3分钟左右了,水已经被煮得很浓稠了,再倒入300ml的水继续煮制
一大勺白糖,15g左右,不确定的一点一点放,不要放太多,不然太甜,然后倒入5ml左右的白醋,煮3分钟
3分钟后,刚刚的水应该还剩下100ml,加一勺玉米淀粉成淀粉水,倒入番茄中
大火收汁30秒
加入刚刚炒好的鸡蛋,翻炒
炒至汁挂勺,如图的薄厚,即可装盘出锅
超级浓郁香甜,下饭一绝
拌饭粒粒分明又颗颗挂汁
小贴士
出锅前一定尝一下咸淡,甜了加盐和白醋,咸了加糖,酸了加糖
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