【年夜饭·海鲜烩】创意海鲜拼盘
年夜饭特辑第九弹↓
创意海鲜拼盘——酸辣海鲜杯
非常有新意的冷菜
海鲜控必做!
用料
活基围虾 | 200克 |
小八爪鱼 | 100克 |
蛏子 | 100克 |
海蜇头 | 80克 |
西芹 胡萝卜 | 1根 |
小米椒 | 4只 |
小柠檬 干葱头 大蒜子 | 3个 |
姜片 | 2片 |
芝麻油 | 15g |
初榨橄榄油 | 80g |
酸辣汁 | 120g |
蒸鱼汁油 | 60g |
蜂蜜 | 2小勺 |
【年夜饭·海鲜烩】创意海鲜拼盘的做法
海蜇头放入清水中,浸泡换2次水(去掉多余盐味);
小八爪鱼洗净,切块。基围虾剪掉虾须,和蛏子一起放入蒸盘93度蒸8分钟;
西芹切片,胡萝卜去皮切片,小米椒对切,小青柠对开,干葱头对开,海蜇切丝;
取一个玻璃碗,将处理好的西芹,胡萝卜,小米椒,小柠檬,干葱头,大蒜子,姜片放入碗中。再将酸辣汁,蒸鱼汁油,蜂蜜混合搅拌均匀,倒入碗中;
把明虾,蛏子,小八爪鱼、海蜇放进碗里再倒入橄榄油和芝麻油,浸泡3~4小时即可食用。
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