小坛子快手羊肉手抓饭

新疆在我国的边陲 主要是维吾尔族 哈萨克族人 极具异域风情 丰富的民俗文化 。更重要的是那美食简直让人垂涎欲滴... 今天要做的就是著名的羊肉手抓饭 ，鉴于广大上班同志 懒人同志 没多少时间又想吃美味，这次特别介绍快手版的 美味不减哦

用料  

小坛子快手羊肉手抓饭的做法  

1. 大米浸泡20分钟以上 泡软

2. 羊排泡去血水 用厨房纸吸干备用

3. 洋葱切圈 胡萝卜切粗条 如图可参考

4. 锅里放一点点油 下羊排煎出羊油 小火多煎一会儿 可以激发羊肉的香味 更可以吃的时候不那么腻 有足够多的羊油裹着米饭更香

5. 先加胡萝卜 胡萝卜遇油可以释放维生素 更有上色的作用 （原汁原味 胡萝卜上色代替酱油 更加天然色彩）把萝卜炒软

6. 加洋葱 增香 去膻  炒至出香味即可 然后加盐 孜然粉 花椒粉 调味

7. 转入电饭煲加入泡好的大米

8. 放少量水大致没过食材 （水不能多 不然米易烂 易粘 口感差）可以比我放更少的水 当然取决于不同米不同的吸水力 反正比一般煮饭的水少点

9. 开始蒸饭 好了之后放葡萄干 保温10分钟 焖一下 就可以开吃啦

10. 加个柠檬装饰一下

11. 成品应该 色泽鲜黄 羊味浓郁 却一点不膻 羊排外焦里嫩 葡萄干很好的解了羊排的油腻 米饭颗粒饱满有嚼劲儿

小贴士

不要料酒去腥 不要酱油 上色 这都是汉人的做法 胡萝卜就可以上色 洋葱就可以去膻 增香 吐鲁番的葡萄干的酸甜完美平衡羊肉的浓郁 米饭完全吸满的羊油 那叫一个香啊