香焖排骨饭
因为家在闽南,喜欢闽南独特的咸干饭,所以加入了自己认为喜欢的食材,同时配色上的颜值也非常的高
用料
排骨 | 350克 |
大米 | 200克 |
胡萝卜 | 30克 |
玉米粒 | 30克 |
青豆 | 30克 |
洋葱 | 小半个 |
葱 | 1根 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
耗油 | 两勺 |
白糖 | 一勺 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 两瓣 |
葱花 | 少许 |
胡椒粉 | 半勺 |
香焖排骨饭的做法
将辅料:玉米、青豆、洋葱、胡萝卜、姜、蒜、葱洗净备用。
改刀,将葱改葱花、洋葱切丝、蒜和姜分别切片
将排骨洗净控干
拿出空碗,碗中加入:生抽两勺、老抽一勺、耗油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、
再加入白糖一勺搅拌均匀备用
排骨冷水下锅,锅中加入切好的姜片和料酒用煮出血沫后盛出用冷水冲凉
锅中加入薄油,将刚才冲凉的排骨放入锅中煎至金黄。
金黄后加入刚才调好的料汁搅拌均匀再加入300ml水
待水沸腾后加入准备好的所有配料玉米粒、青豆、胡萝卜丁、洋葱丝、蒜片翻炒至断生
将淘干净的大米控干水后备用
锅中加入控干水的大米翻炒,炒至水分几乎变干。(目的是更加均匀入味)
电饭锅内胆刷油
倒入刚才炒干的配料和大米,并加入适量的水开启煮饭模式。和正常煮饭时间一样,就可以了。
出锅
小贴士
1、排骨一定要焯掉血水
2、所有配料一定要翻炒后才香,才入味
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