这份木耳肉丝面,你尝到湖南味道了吗?
在湖南的街头巷尾遍布米粉店,走进店里,冲厨房喊一声:“老板,二两扁粉”,刚坐下不久,粉就已经端上了桌,品类丰富的炒码,浓郁鲜咸的红油汤汁,热辣喷香的米粉让人迫不及待一口一口地往嘴里嗦,此时没有比“爽”更恰当的形容词了。
木耳炒肉粉就是不食辣星人的福音,它陪伴了我六年的中学时光。在湖南木耳炒肉粉又叫三鲜粉,现在想来,叫三鲜也是名副其实了,猪肉和木耳的组合真的是太鲜了。
上大学后到了北方,早上很难得有机会嗦粉了,直到现在有了自己的小家,做早餐时常常想回味一下儿时的记忆、家乡的味道。刚好家里有周末在超市购买的新鲜木耳,就想着炒码子(我们湖南都叫炒码,意指盖在粉/米饭上的炒菜)做个早餐,没有米粉,就用面代替了,做个木耳肉丝面,同样也很爽滑可口~
用料
木耳 | 200克 |
猪肉(瘦肉多些的) | 150克 |
红椒 | 2根 |
姜蒜 | 少许 |
木耳炒肉片:油、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉、剁辣椒 | 适量 |
面汤:盐、生抽、醋、鸡精、香油、剁椒、小葱花 | 适量 |
这份木耳肉丝面,你尝到湖南味道了吗?的做法
猪肉切片,放入料酒、生抽、老抽、淀粉腌制;
新鲜木耳切丝、辣椒切小圈、葱姜切碎备用。
木耳丝放入热水,焯烫一分钟后捞出沥干水;
腌制好的肉片,放入热油锅中翻炒变色,盛出备用。
锅中放油烧热,加入一勺剁椒酱,放入姜蒜爆香,放入红辣椒翻炒均匀。
倒入木耳丝和炒好的肉片,加少量盐和鸡精调味,翻炒均匀出锅。
这时,一盘木耳炒肉片就做好了,可以直接配米饭哦。
起锅烧水,水开后先调面汤:将盐、生抽、醋、鸡精、香油、辣椒、葱花放入碗中,倒入开水即可,面条煮到自己喜欢的熟度,捞起放入面汤里~
再将适量炒好的木耳肉片盖在面条上,
搅拌均匀,一碗香喷喷的木耳肉片盖码面就做好了~
小贴士
1、木耳的选择:用干木耳泡发或者鲜木耳都可以,木耳应选择单片,而不是几朵连在一起的,单片的口感更好。
2、调制面汤的时候,直接用开水即可,不要用煮过面的水,煮面水很粘稠不清爽,影响面的口感。
3、面汤应用生抽调味,如果用老抽只需要放少量,放太多颜色深影响美观。
4、先炒码再煮面,避免面条放久了粘连在一起,面条要现煮现吃,味道更好。
离乡在外工作生活往往容易感觉浮躁、焦虑和孤独,诺大的城市里,我们只有自己努力制造和感受那些生活中的小确幸,才能有更多安全感和归属感。
这份木耳炒肉盖码面,你尝到湖南味道了吗?
关于木耳肉丝面的做法,大家有什么好的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。
-
2022年5月早餐的详细做法,2022年5月早餐做法技巧
每天做早餐用料鸡蛋1个2022年5月早餐的做法2022年5月2日2022年5月3日2022年5月4日2022年5月5日2022年5月8日2022年5月9日2022年5月11日2022年5月12日2022年5月17日2022年5月19日2022年5月23日2022年5月26日2022年5月29日...
-
青麦仁炒鸡蛋的做法和图解,青麦仁炒鸡蛋怎么做更好吃
用料麦仁100克鸡蛋5只蚝油十三香青麦仁炒鸡蛋的做法买来的麦仁把杂质挑选掉用清水洗干净把鸡蛋打入碗中顺时针搅散然后把准备好的麦仁倒进去继续顺时针搅拌均匀起锅烧油,油热后把麦仁鸡蛋液倒进去炒,成型后加入蚝油和十三香(喜欢清淡的也可以不加十三香),翻炒均匀。...
-
超模燕麦碗还是好吃滴的烹饪做法,大厨教你详细做法
先煮燕麦,快好了加牛奶,注意溢锅。加香蕉🍌更好吃。用料燕麦片35克香蕉一根坚果10克杏仁酱一勺超模燕麦碗还是好吃滴的做法图是丑没话讲...
-
小葱蛋饼(聪明蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天好友聊天还说,说我的菜谱读起来挺好玩儿的,我翻回去看基本上就是真诚碎碎念哈哈😌老公喜欢吃糊塌子,于是最近经常做类似糊塌子口感的软软的鸡蛋小饼,省时简单,搭配一切。在家隔离吃不到煎饼的日子真的好馋!所以也会配着些好吃的酱刷进饼里,假装吃了个楼下早餐摊的...
相关文章
- 🍜这碗面,都是家的味道|木耳肉丝面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 你尝到夏天的味道了嘛?极简凉面,简约而不简单的详细做法,你尝到夏天的味道了嘛?极简凉面,简约而不简单做法技巧
- 湖南木耳粉食谱做法大全,超简单的湖南木耳粉做法步骤
- 湖南邵阳木耳肉丝臊子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 湖南粉面炒码之木耳肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 真想让你们尝尝这碗肉酱拌面🍜太香太香了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “酸辣爽口脆藕尖”夏天的味道你闻到了吗?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 苦瓜水果丸子 苦瓜搭配时令水果,这道“苦味”美食,你敢尝试吗?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 夏天要来啦🥰🥬难道你不想尝试这款手撕鸡胸肉吗?🥳的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一道让你吃了有妈妈味道的鸡腿炒黑木耳的烹饪做法,大厨教你详细做法