巴沙鱼扇贝水饺
喜欢鱼肉馅儿,巴沙鱼做馅儿真的特别适合,不用去除刺,太方便了,并且不腥,很容易上手喔。
用料
扇贝肉 | 200克 |
花椒水 | 100克 |
巴沙鱼肉 | 400克 |
五花肉 | 100克 |
姜末 | 少许 |
葱末 | 少许 |
料酒 | 少许勺 |
胡椒粉 | 少许 |
巴沙鱼扇贝水饺的做法
准备好食材,巴沙鱼和五花肉切小块,放入搅拌机打成肉泥。
花椒加水熬出花椒水100克左右,盐和料酒也加进去。
分次搅入肉馅中,姜末或姜汁、胡椒粉也在这时候加入,慢慢搅上劲,让鱼肉充分吸收水分,这一步是鱼肉馅不柴不硬的关键。
扇贝肉切丁拌入鱼肉馅。
放葱末
切一绺韭菜,不用太多,只是提味,太多了就是韭菜肉饺子喽!
揉面,这次用到了进口墨鱼汁,分了两个面剂,墨鱼面:150克面85克水6克墨鱼汁,(具体用水按照实际面的吸水量)
面剂子擀成饺子皮,包入扇贝鱼肉馅。
黑白双煞!哈哈哈哈
煮好的墨鱼饺子黑里透亮
白白胖胖
合个影吧
是不是很有食欲呢!
小贴士
调馅儿的用盐问题,这个一家一个口味,真的不好说多少馅儿一定放多少盐,但是饺子馅儿呢,还是稍微咸一点好吃。墨鱼汁如果是海边的朋友可以用鲜墨鱼的汁,这种可以在某宝买到,还是比较实用的。
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