墨鱼汁调味饭(risotto al nero di seppia)
第一次做意式调味饭,而且我以前从没吃过调味饭,加上我电磁炉坏了只能全程使用电饭锅,还有懒没有步骤图,用料和做法都比较随性……就这样发了菜谱简直是不负责任(土下座!
墨鱼汁调味饭应该也是威尼斯名料理,黑黑的和好兄弟墨鱼汁意大利面有的一拼。不过说起来调味饭也是从天朝传到意大利去的呢,于是有了种,尝试远方的料理,是为了证明家乡料理才是最棒的,这种感觉!
用料
大蒜 | 两三瓣 |
洋葱 | 一个小的或者半个大的 |
西红柿 | 两个 |
章鱼足或者墨鱼鱿鱼海鲜类 | 看你吃多少(喂! |
墨鱼汁 | 一包 |
橄榄油或者黄油 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
帕玛森奶酪 | 适量 |
arborio米 | 看你吃多少(喂! |
蛤蛎高汤 | 大概250ml |
墨鱼汁调味饭(risotto al nero di seppia)的做法
大蒜去绿芯切片或者压碎,洋葱切细粒,西红柿去皮切块,海鲜类切圈或者切小块。
热锅,倒入橄榄油或者加入黄油。
油热后加入大蒜爆香。
加入洋葱粒煸炒,炒至透明,香气扑鼻。
倒入米,翻炒,炒至米边缘透明,可见中心白色硬芯。
倒入100ml左右高汤,没过锅中食材即可,在加热的过程中不停的搅动锅内食材。
当高汤即将收干时加入胡椒调味,然后重复上一个步骤,加入100ml左右高汤。
高汤再次收干时加入西红柿块海鲜块,然后继续搅动熬制,西红柿会出汁所以此时不用加高汤。
锅内水分再次收干时再加入胡椒调味。
加入墨鱼汁和剩下的50ml高汤,做最后的搅拌。这时,一锅全黑了………………
待到高汤收干时,就可以出锅了!
撒上帕玛森奶酪粉,吃吧!
小贴士
嗯,所谓汤汁收干不是干得没有水份,到有点湿哒哒的那种,没有流动的水份就可以了。
-
宝宝版荷叶糯米鸡的做法和图解,宝宝版荷叶糯米鸡怎么做更好吃
考虑到宝宝吃了糯米不好消化所以用大米代替1岁以上哦用料荷叶1片大米适量杯宝宝蚝油适量香菇2朵鸡腿适量生抽1勺盐适量干贝1粒板栗2粒豌豆适量胡萝卜适量宝宝版荷叶糯米鸡的做法大米板栗上锅蒸熟鸡肉用生粉酱油盐油腌制一下下然后香菇胡萝卜豌豆鸡肉倒锅里炒香...
-
《昨日的美食》之竹笋饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6#42,主食。たけのこごはん用料水煮竹笋150g油豆腐80g大米1.5杯调味料日式白酱油味醂米酒《昨日的美食》之竹笋饭的做法书中成品如图。准备原料。史朗家用的是肥厚的冬笋,我这里使用的是来自下厨房爱尝鲜的春笋...
-
用凤梨做个菠萝饭的做法和图解,用凤梨做个菠萝饭怎么做更好吃
简单的菠萝饭营养美味,还有点小情调。一定要用凤梨代替菠萝,一是凤梨肉可以直接吃,不用浸泡,二是凤梨够大,作为容器可以装很多。用料米饭2碗凤梨1个青豆一小把胡萝卜小半根鸡蛋1个午餐肉适量干贝或虾一小把香菇3朵腰果1把蚝油1勺生抽2勺用凤梨做个菠萝饭的做法事先...
-
寂寥牛肉饭食谱做法大全,超简单的寂寥牛肉饭做法步骤
寂寞的牛肉饭。用料肥牛500g洋葱1个料酒适量盐,糖适量生抽,老抽适量寂寥牛肉饭的做法洋葱炒软加入料酒,生抽老抽,盐,糖,水混合物肥牛焯水去血沫备用。洋葱煮软,加入肥牛,中火煮半小时,收汁至3/2。...
相关文章
- Risotto al Barolo的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利面之威尼斯墨鱼酱 nero di seppia的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制墨鱼汁意面 Fettuccine al Nero di Seppia的详细做法,自制墨鱼汁意面 Fettuccine al Nero di Seppia做法技巧
- 小龙虾烩饭--Risotto con Crema di Gamberi的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Risotto al nero di seppia e i frutti di mare 乌贼墨鱼海鲜烩饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式香菌调味饭·Risotto的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Lemon Risotto柠檬调味饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 三文鱼烩西葫芦酱汁螺旋面-- Fusilli al pesto di zucchine con salmone的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红酒调味饭 Risotto al Vino Rosso的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 番茄意大利烩饭Risotto al pomodoro的烹饪做法,大厨教你详细做法