黑胡椒汁 - 鸭胸肉
年底大家都比较的忙,我也是难得有心静下来写写菜谱。
有的时候菜谱准备好了,可是却忘记发布~我真的是有多忙。
我一直不玩新浪微博,朋友们都劝我让我去开个账号,我也就是在下厨房上发布菜谱的时候顺便同步多去,自然是没什么粉丝的。
前几天一老朋友把新浪上的一则消息截图给我,问是不是我的菜谱,我说是的,但并未授权给他们,然后朋友跟他们一阵理论让删除微博。
当然结果是不好的,他们根本就不在乎,这样的事估计碰得多了。
反正以后这样的事会遇到很多的,哈哈,不是不让发我的菜谱,至少要写个出处吧!要署名吧!好歹也是几百万粉丝的新浪账号,有没有很可耻。
在询问他的时候,他说他是从另一个地方转的菜谱!事实证明我的菜谱还是蛮火的,转好多手啊,刷个微博都能遇到。
不扯别的了,说说这个黑胡椒汁的方子,我问一个西餐厅的厨师要的方子,方法比较简单,一般的小型西餐厅大多会采用这个方法,味道不错哟,大家有时间试试。
鸭胸肉是看超市肉比较新鲜然后买回家,放了两天不知道怎么吃,后来真的是自己脑洞大开,味道超级的赞,可以拿出去卖啦!
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微信群:694755640暗号“美食” QQ群 438996620
用料
黑胡椒汁用料 | |
黄油、蒜蓉 | |
现磨黑胡椒粉 | |
高汤、盐 | |
鸭胸肉用料 | |
鸭胸肉、八角 | |
高度白酒、盐 | |
油、柠檬汁、生抽 |
黑胡椒汁 - 鸭胸肉的做法
黄油、蒜蓉、黑胡椒粉准备好待用,比例最好是一样多。锅烧温热放入黄油融化,放入蒜蓉炒香然后加黑胡椒稍微混合,加入大量的高汤,中小火焖3小时以上,
焖到黑胡椒汁浓稠为止,享用的时候加盐调味即可。
鸭胸肉洗干净放入锅中,锅中加入清水(淹没鸭胸肉)、八角、高度白酒、盐大火烧沸腾后煮3分钟,然后关火焖15-20分钟捞出,平底锅烧热放入少许油,油温升高的时候放入鸭胸肉稍微翻面,然后滴入柠檬汁、生抽,快速的翻动鸭胸肉煎到表面金黄即可。
切好的片
成品
成品
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小贴士
1、 熬黑胡椒汁如果家里没有高汤,可以加鸡精和味精代替。
2、 鸭胸肉煎的时候一直保持大火,翻动的时候火会烧到锅里,大家小心哟。
3、 鸭胸肉一定是稍微煎煎就可以了,不能把鸭肉煎老了。
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