东星斑馄饨
这几年和爸妈一起住,我已经很少下厨了,十一期间盒马到了一批东星斑,活蹦乱跳很新鲜,前几天刚买了一条清蒸。这几天老公总是半夜说饿,索性再买一条包馄饨以备不时之需,😁
用料
东星斑 | 1条 |
猪五花 | 100克 |
韭菜 | 150克 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
大豆油 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
东星斑馄饨的做法
鱼开膛破肚,扔掉鱼腹所有东西,洗净,头剁开。猪肉去皮。韭菜洗净。
剃好鱼肉,留鱼头、鱼尾、鱼骨备用,鱼皮也剃下来,切成小块。
平底锅加油调小火慢煎鱼头鱼尾鱼骨鱼皮。
煎鱼的同时开始调馅,将鱼肉剁成鱼茸,猪肉料理机直接打成馅。将鱼肉馅和猪肉馅混合,加入所有配料抓匀。
韭菜切好和调好的鱼猪肉馅搅拌在一起。
将调好肉馅包成馄饨。
煎好的鱼肉放入开水中,我是左边煎鱼右边烧水,等鱼肉煎的差不多的时候再烧水,鱼煎好放入开水中,加料酒和少许鸡精。盖上锅盖调中火煮。
汤煮成奶白色,差不多要十分钟,捞出鱼头鱼尾鱼骨,鱼皮不用捞出来就在锅里。放入馄饨煮熟后加点香菜。汤很鲜很浓郁,边吃馄饨边喝汤,巴适😁
小贴士
鱼汤想要奶白香浓,必须煎鱼要到位,不要着急,只有鱼煎到时候了汤才能达到效果;鱼皮不要包在馅里~
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