牛肉三鲜馄饨/饺子陷同理
这个馅是我吃过的最好吃的馄饨馅(同理也可以做饺子馅),因为人在腐国材料有限,所以自己瞎琢磨出来的~我最爱牛肉馅。但是人多了,waitrose买牛肉成本太大,换成鸡腿肉泥也很好吃,如果怕鸡肉柴可以多放鸡蛋和油!
台湾的小伙伴不吃香菜不吃胡萝卜不吃葱姜,没办法,过年的时候只能给她另外和了碗馅,葱姜肯定是要放的,切碎了反正她也吃不出,胡萝卜炒过再拌进去也吃不出胡萝卜味~然而!她尝了加香菜的馅后,完全惊艳了!因为完全吃不出香菜味,只是很香很好吃!
具体精确到调料的量,我真说不出来诶,因为自己都是凭感觉放的。我是用的是一板牛肉(纯瘦的牛排肉,虽然我很想买带肥肉的但是买不到啊!怕柴就放鸡蛋和油!),一根水果玉米,胡萝卜如果大就一根擦细丝,小的话就擦两根,因为加油盐炒过,所以吃不出胡萝卜味,甜甜的软软的特别棒!香菜的话一把就够了,和白菜韭菜馅不同的是,这个馅主要吃的还是肉味儿,所以不需要太多的香菜。
用料
鸡蛋 | |
牛肉 | |
玉米 | |
香菜 | |
胡萝卜 | |
葱姜末 | |
食用油 | |
生抽 | |
料酒 | |
蚝油 | |
盐糖 |
牛肉三鲜馄饨/饺子陷同理的做法
水果玉米煮熟用叉子卸玉米粒,胡萝卜擦出最细的丝用大量热油加大量盐炒软,像胡萝卜泥一样,葱姜末切很细~(油和盐一定要多,因为炒熟了和肉馅里可以去掉胡萝卜的特殊味道,后面和馅的时候也可以少放或者不放油盐了)
最重要的是香菜,哪怕讨厌香菜,香菜切碎加进去真的一点也吃不出香菜味儿,完全是清香!喜欢香菜的多放,不喜欢的可以稍微少放一点,再放搅碎的牛肉,打两个鸡蛋~因为胡萝卜和玉米都是甜的,所以加少量糖提鲜即可。加油让肉馅更嫩滑,如果炒胡萝卜放了很多油的话也可以不放了。再放一大勺蚝油,三勺生抽两勺料酒。因为炒胡萝卜也已经放过盐了,可以先包一个馄饨尝尝看,如果淡再补盐。
下面就包馄饨啦!这是中超买的云吞皮,但是不管啦,一样包嘛~
下馄饨务必小心,因为皮容易破,我习惯水开了在锅里放个大勺,馄饨三个三个放大勺上烫个五六七八秒,皮先烫熟了再放心倒锅里,就不怕破皮啦~
Enjoy!
过年,大家自己擀的饺子皮,一起包的饺子~馅也是一样的做法~
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