肉馅“丸子,馄饨馅,饺子陷”
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用料
猪肉 | 250克 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 2勺 |
淀粉/面粉 | 适量 |
准备葱姜水,我用的葱叶子,两片姜,10粒花椒,煮一碗水,晾凉备用。
葱姜切末越小越好,倒入肉馅中,同时将调料也全部加进去,倒入两勺生抽,一勺料酒,适量鸡精,适量盐,适量的胡椒粉,然后顺时针搅拌,期间葱姜水分多次倒入,根据情况加水不用全部加进去。
加入一颗小鸡蛋,肉馅如果希可以放入点面粉或者淀粉,最后放入2到3勺量的香油,继续同方向搅拌
调好的肉馅
小贴士
做馅最累的就是搅拌,要让它上劲儿才可以,水要少量多次,每次倒入的水让肉充分的吸收进去。
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