小荠菜大馄饨
用料
荠菜 | 200 |
猪肉 | 150 |
生抽 | 1/2汤匙 |
芝麻油 | 1/3汤匙 |
#拌料 | |
甜酱油 | 1汤匙 |
白胡椒 | 两研磨 |
油豆豉酱 | 1汤匙 |
油辣椒 | 1汤匙 |
醋和生抽 | 各1汤匙 |
葱和酸菜 | 喜好 |
小荠菜大馄饨的做法
荠菜摘去老叶,洗净,焯水,捏去多余水分后剁细。
猪肉的选择很重要。好猪肉,去筋膜,剁细,肥3瘦7。
加上第一组配料,调拌均匀。
大火宽汤,加凉水两滚漂起以后装盘。和准备好的调料拌匀即可。
小贴士
1、拌料里红油多一些会好吃,但是就没那么健康。
2、可以做成清汤版本,加虾皮紫菜冲面汤撒葱花,也很美味。
3、馅料里的盐控制住,偏淡才能突出荠菜的清香肉末的鲜甜。
4、最后好像没有什么了。
5、哦,这个量可以包出来30个大馄饨。
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