鲜肉、虾仁、咸蛋黄馄饨
馄饨1.17W
用料
猪肉馅 | 500克 |
玉米油 | 1汤勺 |
料酒 | 1.5汤勺 |
白胡椒 | 少许 |
生抽 | 1汤勺 |
蚝油 | 0.5汤勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
浓缩鸡汤 | 1小勺 |
姜汁 | 0.5汤勺 |
盐 | 半小勺 |
糖 | 半小勺 |
淀粉 | 2小勺 |
香油 | 0.5汤勺 |
小香葱 | 1根 |
清水 | 适量 |
咸蛋黄 | 5个 |
虾仁 | 约10只 |
汤料 | |
生抽 | 1汤勺 |
盐 | 一点 |
糖 | 半小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
香油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
鲜肉、虾仁、咸蛋黄馄饨的做法
猪肉馅加入葱花和调味料
拌匀,分次加入少量清水,一个方向搅拌上劲儿
纯肉馅完毕拨出近一半肉馅备用
咸蛋黄放碗中压碎,加入肉馅拌匀
蛋黄馅完毕虾仁挑出虾线,切两到三段
加料酒、淀粉、盐,腌一会儿
包时先放一点纯肉馅,再加一小颗虾仁在上面煮馄饨
凉水放一勺盐,水开放馄饨,中间加两次凉水,煮五分钟左右既可。
碗中放少量盐、糖,加鸡精、生抽、香油、麻油、紫菜,加入开水备用,馄饨煮好后直接倒入。
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