多鲜馄饨
鲜的不得了!
用料
馄饨皮 | 约40张 |
【馅料食材】 | |
猪肉 | 100克 |
虾仁 | 80克 |
虾滑 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
山药 | 1小根 |
香芹 | 2根 |
小葱 | 3根 |
姜 | 1小片 |
【馅料辅料】 | |
盐 | 2小勺 |
白胡椒粉 | 2小勺 |
生抽 | 1大勺 |
麻油 | 1大勺 |
蚝油 | 1小勺 |
料酒 | 1大勺 |
淀粉 | 1大勺 |
多鲜馄饨的做法
如上图准备食材。虾滑我是买的现成的,也可以将虾仁剁碎。不喜欢吃姜的话可以把姜剁的非常碎,吃不出来,对去腥有很大的作用。处理山药的时候最好带上手套,不然手会痒。山药泥不能太多,会导致馅料稀烂。
加入2小勺盐、2小勺白胡椒粉、1大勺生抽、1大勺麻油、1小勺蚝油、1大勺料酒、1大勺淀粉搅拌搅拌,直到所有食材都充分混合在一起。不确定咸度的话可以取一点点馅料煎熟试吃一下。
包馄饨,完成✅
锅中热水,倒入馄饨煮熟,可再加一些紫菜蛋液,少量盐、白胡椒粉和麻油,开吃!如果有高汤,汤味更浓郁。
小贴士
食材看自己喜好可增可减。
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