海鲜馄饨
馄饨1.1W
用料
猪肉馅 | |
葱姜花椒水 | 100毫升 |
猪前腿肉(肥瘦3:7) | 400克 |
盐 | 2-3克 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
猪油 | 1勺 |
小葱 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
馄饨皮 | 1斤 |
汤料 | |
虾皮 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
蘸料 | |
辣椒面 | 一大勺 |
白芝麻 | 一大勺 |
盐 | 小半勺 |
热油 | 几大勺 |
花生酱(芝麻酱) | 一大勺 |
生抽 | 2大勺 |
醋 | 2大勺 |
葱姜水:小葱+姜片+花椒用热水浸泡15分钟后,捞出渣。
搅碎的猪肉加入盐、鸡精、生抽、耗油、食用油、猪油、鸡蛋,顺着一个方向搅上劲。
分两次加入葱姜水,顺着一个方向搅拌均匀。
按照图片包成元宝形
水开下馄饨,虾皮,紫菜。2-3分钟,混沌浮起来后,加鸡精,麻油,葱花出锅。
碗中放入辣椒面+白芝麻+盐,烧热油加入搅匀,加入花生酱(芝麻酱),生抽,醋
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