蝦皮黃瓜雞蛋餃餡

親家自家園裡的黃瓜 拿來好幾根 吃不完 索性包餃子吧

用料  

蝦皮黃瓜雞蛋餃餡的做法  

1. 水黃瓜洗淨切絲 粗細無所謂 放到大碗裡 撒1小勺鹽拌一拌 擱置一旁煞煞水 十五分鐘後用屜佈把水分攥幹

2. 熱鍋倒油 待油熱後 雞蛋打散或直接打到鍋裡 用筷子劃散 雞蛋剛凝固關火 蝦皮倒進去 要是放蝦仁就更好了 鏟子立起來把塊大的雞蛋斬一斬

3. 香蔥切碎 把弄熟的雞蛋蝦皮倒進大碗或盆里 攥幹的黃瓜放案板上斬幾刀 加一勺蠔油 幾滴香油  一點十三香或白胡椒粉（我沒放）鹽 適量 黃瓜是用鹽煞的 有鹽分的 要嘗試著放哦 拌勻

4. 拌好的餡料 開包吧

5. 我用紫薯和胡蘿蔔汁各和了一小團麵 餳好 揉好 搓成長條 我沒用一個包住另一個 我是兩個長條扭在一起 搓成一根長條 揪劑子 擀皮

6. 等待下過的餃子 黃瓜餡的餃子 要現吃現包哦 不能冷凍

小贴士

黃瓜是用鹽醃過的 有一點鹽分 和餡時鹽一定要酌情添加 放多了 鹹了 就沒救了
黃瓜餡要現吃現包 不要冷凍 冷凍的不好吃了