白菜造型饺子
过年时候包的白菜饺子,寓意百财添福。做中点没有西点那么精确,我都是看着面团软硬度随机调整的,所以没称具体克数,具体加多少水量还要看菠菜泥的浓度。
用料
菠菜 | 一把 |
面粉 | 500克 |
菠菜泥 | 200克左右 |
碱 | 一小勺(可不加用于固色) |
白菜造型饺子的做法
我打的菠菜汁很浓,所以颜色很绿,即使煮熟了也不会褪色很多。但是如果很在意颜色,菠菜汁和面的时候可以加点碱来固色。
还可以做成其它颜色
各种颜色包到手软
紫甘蓝切碎加点水打碎把汁挤出来,剩下的渣正好包饺子陷,很脆很好吃。火龙果直接打碎再过滤掉黑籽。
或者直接紫甘蓝榨汁,加小苏打变蓝色,加碱变粉色。颜色深浅看你加多少了。
来看一个变色实验吧
紫甘蓝饺子馅。加了肉糜,虾米,鸡蛋,生抽,蚝油,五香粉,香葱。
还有我最爱的韭菜虾仁馅
韭菜虾仁馅。先把虾洗净挑掉虾线
锅内油热把虾头放进去炸出虾头油,和以上材料拌匀
特别香
分成不同颜色的彩色面团,一色擀长条包住另一色搓成长条。
颜色自己搭配
包上馅料
各色饺子
皮薄馅大
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