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山药腐竹烧排骨

下饭菜3.11W
山药腐竹烧排骨的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

猪小排
山药
腐竹
酱油
蚝油
辣豆瓣酱
葱白
桂皮
八角
花椒 几粒
美人椒 1-2根
香葱

山药腐竹烧排骨的做法  

  1. 用冷水浸泡半个小时以上去尽血水,沥干水分备用。

  2. 低油温炸腐竹,炸制金黄色(倒入适量的油,锅热关火,烧等一下,放一条腐竹,看见有泡泡就是对的)。

    山药腐竹烧排骨的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  3. 控油用温水泡软

    山药腐竹烧排骨的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  4. 凉水焯烫排骨,看见浮沫撇干净,捞出备用。

  5. 蒜、葱白和姜都拍扁

  6. 锅内倒适量的油,油热后下入排骨(小心溅油),煸炒,使水分挥发(锅内声音没那么大)。倒入辣豆瓣酱,翻炒均匀后。下入桂皮、八角和花椒,葱白段,蒜和姜,翻炒均匀。

    山药腐竹烧排骨的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  7. 肉发亮且紧后,倒入料酒、酱油和蚝油,翻炒均匀。

    翻炒几下,加入少量的糖。

    将全部食材倒入高压锅内,倒入不没过食材的开水,大火15分钟。

  8. 把腐竹握去水分,切成长小段。

    山药去皮切滚刀块。

    美人椒切长小段儿

    山药腐竹烧排骨的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  9. 水开后将山药焯一下捞出。

  10. 将焖好的排骨和汤汁倒入炒锅内(去掉葱姜蒜和香料),翻炒下。中火,放入腐竹、山药,翻炒。

    山药腐竹烧排骨的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  11. 快收汁时下入美人椒和香葱段,翻炒均匀,收汁即可。

    山药腐竹烧排骨的做法步骤图,怎么做好吃 第7张